鸿运当头（鲜香剁椒鱼头）

1、主要材料准备好。

2、将鱼头切成两半，下巴相连不断开。

3、冲洗干净。

4、里面也处理干净。

5、撒适量盐。

6、适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。

7、葱姜蒜切末备用。

8、将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。

9、浇上蒸鱼豉油。

10、上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。

11、将烧热的油淋在鱼头上。

12、香葱撒上即可。