1、鲅鱼饺子主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)挢旗扦渌;调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;1.囗寝嗵若先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦
3、鲅鱼丸子汤主料：鲅鱼辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉做法：1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
5、西红柿炖鲅鱼主料：鲅鱼 西红柿辅亓歃肿肖料：姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐做法：1.西红柿去皮后切成块。2.将鲅鱼切块。3.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。4.两面煎至肉质发白后盛出。5.锅中倒油，放西红柿炒。6.炒出汁后将西红柿盛出。7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。8.然后放入煎好的鲅鱼炒。9.倒入水，水没过鱼，盖盖子。10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。
7、腐乳酱烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱做法：1.鲅鱼去内脏洗净。2.鲅鱼切小段放入平僦姆岚账底锅煎至微黄。3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。5.放入鲅鱼段。6.加适量的清水和白酒。7.加腐乳汁。8.加入老抽。9.再加入白糖。10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。
9、红烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油做法：1.将鲜鲅鱼切成薄片。2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。3.煸出香味后加水、盐。4.水滚后倒入鲅鱼。5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
