猪肝炒血皮菜（紫背菜/红凤菜）

1、猪肝切片，泡姜切片，泡椒切滚刀。以上三种材料一起在碗里拌匀，撒入少许五香粉。

2、热锅下油，多放点油，炒猪肝后剩下的油用来炒血皮菜。猪肝变色后马上铲起来，速度一定要快，要快，这样才能保证猪肝的脆嫩，否则太老，太死板的口感。

3、炒猪肝剩余的油，接着炒血皮菜。

4、血皮菜炒至断生，再次加入之前铲起来的猪肝一起炒。

5、猪肝和血皮菜一起大概炒30秒左右，一定要迅速。放入适量的盐，装盘起锅。