维生素A是脂溶性物质，从动物性和植物性食物中都能摄取。维生素A分为两种：一种是最初形态维生素A醇，只存在动物性食物中；另一种是β-胡萝卜素,可以在人体内转变为维生素A。
维生素A的作用
促进牙齿骨骼的生长；保护表皮、黏膜不受细菌伤害；调节上皮组织细胞的生长，防止皮肤黏膜干燥角质化。
调节降低夜盲症的发生，改善眼球干燥及结膜炎等疾病；增强抵抗力，有抗氧化作用，中和有害的游离基。
主要的食物来源
含有丰富维生素A的食物有，动物类如鱼肝油、肝、蛋黄、乳酪、奶油等；植物类有绿色蔬菜、黄色蔬菜、黄色水果等；尤其是菠菜、青椒、胡萝卜、南瓜、杏等含量多。
维生素A的缺乏表现
常见的有皮肤粗糙无光泽；浑身起小疙瘩，鸡皮状；头发干枯、稀疏；眼睛结膜和角膜发生病变，轻者眼干、畏光，重者夜盲、视网膜浑浊，如不及时补充维生素A会穿孔而失明。
如何添加维生素A
维生素A的添加应遵医嘱，谨慎选择剂型，要根据宝宝的大小选择适合的药量剂型以及服用期限。有些婴儿食品已经添加了维生素A，所以妈妈们要视情况适量给宝宝补充。
婴幼儿维生素A日需求量为400微克，切不可过量，否则会引起中毒。轻者为食欲不振，易激动；重者会头发，肝脾肿大，皮肤奇痒、干燥等。
