如何烹饪红烧茄子

1、将茄子切成滚刀状，锅中烧油，油热下锅炸软捞出。

2、锅中烧油，放肉末炒香，然后再放入豆瓣酱、蒜末、干辣椒炒出香味。

3、倒入料酒，再倒入清水，加入生抽老抽蚝油等调味品，将茄子放进来，烧两分钟之后到淀粉水勾芡，撒上葱花和辣椒即可出锅。