1、将鲜活黄脚立鱼去鳞刮干净，去内脏，在鱼身划几刀放盐少许、（白醋一勺、白酒勺去腥）淹上20分钟，等待入锅。
2、趁淹制的空隙将准备好的食材大葱、姜片、花椒、八角、盐、少许老抽放入锅内加入水煮沸，先大火后小火，煮好以一勺可以淋湿鱼身为好。出锅过滤掉食材留下汤汁。
3、高压锅内加水，放上蒸笼，再放上鱼盘，压好锅盖，先大火出现蒸气再小火10分钟左右即熟。
4、打开锅，取出鱼盘，趁热淋入准备好的汤水。
5、用另一口炒锅倒入油，关小火，放黑芝麻迅速翻至金黄，准备出锅。
6、鱼身放上切好的大葱丝，小葱丝，辣椒丝淋入芝麻油就好了。
