腐皮鲜虾卷的做法

1、肥肉切成小丁。

2、鲜虾也切成块，不要切得太细保持口感。

3、将绞肉、肥肉丁、鲜虾、虾浆、大葱末、鱼露、白胡椒、盐、酒、糖放入容器。

4、顺方向拌出黏性。

5、取千张豆皮，对切成适当大小。用传统豆皮也是可以。

6、取适量的虾馅放在豆皮中央，两边抹上面粉糊。

7、将豆皮对折卷起。

8、平底锅加稍多的油，以小火加热，将虾卷放入慢慢煎炸。

9、一面煎好，翻面再煎，两面都煎好就可以起锅。虾卷也可以先蒸锅蒸熟再煎。

10、外皮酥脆、内里鲜美，好吃。