水里加入盐，可以降低水的凝固点，使水不易结冰。
盐易溶于水，形成盐水溶液，盐水具有化冰防冻的作用，而且盐水的凝固点比水的凝固点低，因此加入盐的水不易结冰。
盐溶液中，由于离子对水分子具有吸引力，使水溶液的蒸汽压低于同温度下水的蒸汽压。而冰总是以纯净的水分子析出，蒸汽压不变，所以盐水的熔点较纯水低，任何混合物的熔点一般都比纯物质低。
水的盐度越高就越不容易结冰。如冬天在撒盐化雪，应用的就是此原理。
扩展资料：
盐水的其他作用：
1、除豆腥味：豆腐等豆制品有豆腥味，用盐开水浸漂，不但可以去除豆腥味，还可以使豆制品色白质嫩。
2、铁锅除锈：新买的铁锅又脏又锈，锅中放些粗盐，用土豆混着盐擦洗，就可以除脏去锈。
3、防褪色：将容易褪色的衣物放在盐水中浸泡一会儿再清洗，可以保持衣物颜色鲜艳，防止褪色。
4、快速解冻：将冻鱼、冻鸡、冻肉放到盐水中解冻，不但解冻快，而且成菜后更加鲜嫩味美。
参考资料来源：百度百科-盐水
参考资料来源：咸宁新闻网-图文：撒盐化雪保畅通
参考资料来源：凤凰网-用盐水洗头还能有这种效果？
