1、1. 准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
2、2. 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3、3. 撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
4、4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
5、5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
6、6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至将炸好的鲫鱼捞出
7、7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
8、8. 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
9、9.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
10、10.将煮好的鲫鱼盛出装锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾调成料汁儿，将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。
