1、青椒去在脏灵骒籽，直接整个青椒从尾部开始切不规则形状（翻动青椒切），鸡蛋放盐打散待用，注意：几个青椒就用几个鸡蛋。
2、温热锅入油（如果你的锅刚洗过，烧干之后转最小火让锅的艨朵娈醒温度降一降再放油），倒入鸡蛋用中火煎凝固，注意：鸡蛋是要煎厚，底部凝固之后用锅铲把鸡蛋一边翘起来，让表面没有凝固的鸡蛋液流到底部
3、然后翻面，煎好的鸡蛋应该是亮黄色，无任何焦色才算好。
4、划烂捞出待用。锅中重新入少油，放入干辣椒小火煸香，放入切好的青椒、盐转大火快速翻炒到青椒表面起少许皮，
5、倒入鸡蛋继续大火快速翻炒，直到青椒表面有明显的白皮，即可出锅。
6、放入鸡蛋之后一定要大火翻炒，用大火把鸡蛋里面的鲜味逼出来，这样青椒的味道就会更好。
