1、准备所需材料，分离蛋白质和蛋黄。（选择新鲜鸡蛋约65克，冷藏24小时）由于是夜间制作，材料没有拍照。
2、分离蛋白和蛋黄。在蛋黄中加入糖，用打手搅拌。然后放入牛奶、玉米油、黑米粉和低面粉（面粉要筛掉）。将每种材料混合均匀，然后加入下一种材料。蛋黄酱不应有任何颗粒，也不应搅拌过度。如果容易抽筋就不好了。
3、用电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）。
4、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度5-10分钟）
5、放入预热的烤箱。食谱是8英寸，烘烤时间是150度60分钟。（每个烤箱的温度根据其自身的温度而不同）
6、取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。手工脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底即可。
7、美味的黑米饭奇峰不错。
