1、主料：荷兰豆、牛肉 辅料：植物油、盐、红辣椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、头道酱油、花椒粒。
2、把荷兰豆洗净去掉茎部，开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起，过凉水沥干水分。
3、红辣椒洗净切斜片，把姜洗净切末。
4、把牛肉切薄片，加清水分几次加入拌均匀吸收，加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右。
5、热锅凉油，油8成下花椒粒爆出香味捞起。
6、下牛肉翻炒到出水分，8成熟捞起。
7、加姜末、红辣椒爆出香味。
8、下荷兰豆翻炒均匀。
9、加牛肉。
10、盐翻炒均匀。
11、加鸡精。
12、翻炒均匀即可。
