挂面汤怎么做最好吃

1、首先准备食材。将西红柿由热水浸泡去皮，然后和茄子切好备用。葱切成细丝备用。鸡蛋在碗里打匀备用。

2、开火。放油，待油热，放葱、酱油。按这样的顺序放香味就出来了。

3、随后放入备好的茄子和西红柿两样菜，加适量的盐，用铲子翻炒。等菜炒到9分熟的时候，加入开水。

4、等锅里水都开了，放入挂面，再稍等几秒钟，放入准备好的鸡蛋。（因为锅里放入挂面后，水会冷却下来，倒入鸡蛋的时候必须确保水是沸腾的）

5、出锅前，放入两滴香油，关火。怎么样，香喷喷的挂面就做好了，是不是色香味具全呢？