青笋山药炒腊肉

1、备好所需食材

2、将腊肉切片

3、青笋斜切成段

4、然后切成菱形片

5、山药又称白山药同样的刀法切菱形片，提前切好的山药泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。

6、将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。

7、炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒。

8、慢慢煎出腊肉里的油脂。

9、然后放入花椒粒继续逼出油脂。

10、放入一勺剁辣椒。

11、然后放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。

12、放入焯水的蔬菜片。

13、炒拌均匀即可出锅食用。