怎么做水煮鱼片

1、鱼清洗干净，切成薄片，放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉顺时针搅拌均匀，放入油拌匀腌制15分钟！

2、锅内放油，油热后放入葱姜蒜、花椒爆香。

3、放入豆瓣酱炒出红油。

4、放入料酒，酱油，开水煮开。

5、放入盐、糖、鸡精稍煮片刻。

6、配菜放入锅中烫一下，盛出放入盆中。

7、汤底再次煮沸，将腌制好的鱼片一片一片放入。

8、煮一两分钟至鱼片发白，关火。

9、锅中放油，油热后放入干辣椒段小火炸出香味。

10、趁热浇在鱼片上。