1、青椒切圈，小米辣切圈，姜蒜切末，泡椒剁碎（不喜欢泡椒味的可以用小米辣碎或是糍粑辣椒）
2、兔腿肉切小丁，大小如指甲盖那么大小，我这是带骨切的，可以剔除腿骨，只用兔肉就可以。
3、码味：放入料酒，胡椒粉，盐抓匀，再放入淀粉和少许清水抓匀腌制20分钟
4、炒锅烧热倒入菜籽油，油稍微多一点，五成热是下入兔丁滑散，变色立马捞出控油，锅里留少许底油，放入泡椒，姜蒜炒香。
5、放入豆瓣酱小火炒出红有色，放入滑炒过的兔丁，翻炒均匀，让兔丁裹酱汁。
6、放入青红椒圈翻炒段生，最后淋上红油和藤椒油（或是花椒油），增色增香，再来点白糖提鲜，非常好吃又有食欲的兔丁就做好了。
