1、猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污
2、冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟
3、逐个捞出用热水冲净表面的脏污
4、准备各种香料装入料包扎紧备用
5、大葱切段，姜拍扁
6、锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒
7、直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水（注意一定要是滚开着的水）成为糖色
8、把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟（根据颜色适当加老抽调色）
9、转中小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了
10、油菜洗净取芯一切两半
11、入开水中汆烫10秒捞出
12、用油菜围边，中间放上肘子即可上桌
