1、鲫鱼洗净，去腮。腹部的鱼鳞小的可忽略，鱼鳞本身富含钙等多种微量元素
2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。记住放油前一定要用生姜擦一下锅，这样煎出来的鱼才不会粘鱼皮到锅上。
3、煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。
4、加入热水。适量的开水，最好刚刚好没过鱼身最佳
5、加入料酒。去除腥味
6、大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。如果觉得味道淡，可以适当加点鸡精
