1、准备食材。
2、清洗（商家已处理好）。肚里一条沟破开，里面的血条清洗掉。
3、洗好的。
4、放砧板上斜切，不要切断。正反面都切几下。
5、调好辅料（盐巴，酒 ，味精，酱油）。酱油加一点点（只是为了调色）。
6、调好的辅料倒入装好盘的鱼中，
7、把辅料抹在鱼的全身（正反都抹上）。有时间多腌一会儿。
8、生姜切成条放在鱼的上面（喜欢大蒜的切一个放入鱼的肚子）。
9、烧水（水15cm左右）。
10、蒸架（高一点的）。
11、蒸架放锅里。
12、盖上盖子，等水开。
13、水开蒸鱼（水开了蒸，保留鱼的鲜嫩）。这是秘诀哟。
14、盖上盖子，蒸（8——10）分钟（看鱼大鱼小）。
15、好了，用隔热夹夹起。
