1、铁锅的选择
家用的铁锅我们要选择厚薄适宜的，设计为了追求快，而选择最薄的那种，却是最容易粘的一种。
2、炝锅
铁锅选好后，炝锅是最为重要的步骤，有些人把锅买好后洗好后直接使用，这是个错误的方法。
3、炝锅时所选用的原料有:肥猪肉一块，韭菜一把。
4、炝锅时的步骤
先把铁锅用大火全部烧红后，把火熄灭，用肥猪肉均匀的涂搽在锅的内壁上，因为高温要注意别被烫伤，最后把韭菜放入里面翻炒。
5、炝好锅的铁锅在以后使用后，要记得及时做好清洁工作，切莫让水渍长久停留在锅内，最好是把锅立起来，保持锅内干爽的状态。
