1、准备好所有用料
2、先把鸡肉切丁，里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀
3、放入两茶匙水淀粉抓匀，鸡丁浆制10分钟备用
4、勾兑碗芡，碗里先放入鸡精、白糖和香醋
5、碗芡里再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐，然后再放入少许水淀粉和少许清水搅匀备用
6、炒锅上火烧热，注入凉油滑散鸡丁，鸡丁五成熟捞出备用
7、用锅中的底油炸香花椒粒，然后下入郫县辣酱煸炒出红油
8、下入干辣椒粒炒香，再放入一半葱姜炒香
9、烹入碗芡炒匀，然后下入滑好的鸡丁用大火炒匀
10、倒入配料翻炒数下
11、最后下入油炸花生米翻炒均匀
12、完成
