1、6两左右的鲫鱼2条，去鳞片内脏，洗净，注意，腹腔的黑衣要去掉！
2、鲫鱼腹腔、外面，均匀的抹上食盐，分量大约1汤勺。之后，静置半小时，以便食盐入味！
3、取大蒜2颗，生姜2片，切碎！
4、取平底锅，灶台点中火，锅中倒入适量的油，烧热；取静置后的鲫鱼，放入锅底，煎至鲫鱼表皮焦黄；之后，将鲫鱼换面，再次煎至焦黄！
5、取切好的生姜、大蒜，撒在煎锅上，取剁椒，也撒上；取白醋一勺，从鲫鱼上表面浇下！
6、用碗往锅中加水，水量以没过鱼2/3为宜；加少量干尖椒粉，加半汤勺鸡精！
7、盖上锅盖，大火烹煮，约15~20分钟，至锅中收汁，起锅。一份美味的剁椒鲫鱼就做好了！
