1、第一步，把纯瘦腊肉焯水10分钟后，清洗干净，切成小块。
2、第二步，把胡萝卜切成薄片，青椒切成斜刀块，蒜苗切成小段备用。
3、第三步，姜蒜去皮，切成碎末，干辣椒清洗干净后切成小段。
4、第四步，食材都准备好以后，锅中倒入少许的植物油，烧热后，把腊肉放入锅中，小火炒至腊肉微微发黄即可。
5、第五步，把腊肉赶到一边，然后把姜蒜末和干辣椒放入锅中爆香。
6、第六步，把胡萝卜片和青椒放入锅中，翻炒均匀。
7、第七步，加入少许生抽，把蒜苗茎倒入锅中，继续翻炒至青椒断生。
8、第八步，把切好的蒜苗放入锅中，加少许的鸡精，翻炒均匀，即可盛入盘中，美味下饭放入青椒炒纯瘦肉就做好了，是喝酒下饭的绝佳品。
