闽南小吃——蚝仔面线

 时间:2024-10-12 14:50:52

1、所需食材如图所示,如果买不到图片中的红面线,用普通的白面线也可以。

闽南小吃——蚝仔面线

2、将蚝仔倒在一个碗里,加入3大勺地瓜粉,轻轻地将蚝仔均匀挂上地瓜粉。

闽南小吃——蚝仔面线

3、小碗中加入4大勺淀粉和适量清水,搅拌至无硬块。

闽南小吃——蚝仔面线

4、锅中烧水,水开后将蚝仔下锅并轻轻搅拌。待锅中水再次沸腾后,捞出蚝仔放入冷水备用。

闽南小吃——蚝仔面线

5、另起锅,倒入2000毫升的高汤,煮开后倒入20克柴鱼片,然后熄火静置2分钟,将柴鱼片捞出,保留底汤。

闽南小吃——蚝仔面线

6、将面线倒入锅中,同时加入剩下的10克柴鱼片、油葱酥2大勺、酱油1大勺、白糖1小勺,搅拌均匀。

闽南小吃——蚝仔面线

7、煮开后,转小火再煮10分钟,加1小勺胡椒粉搅拌均匀,倒入调好的淀粉水勾芡。

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8、倒入大碗中,把煮好的蚝仔放在上面,淋上醋、放上蒜泥、倒点辣椒油、摆上香菜叶即可。

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