1、买肥瘦相间的牛腩（或者是牛上脑会比较嫩）切成三四厘米的小块放在凉水里面泡大概半个小时中间换一次水，去除血水。然后量凉水下锅加入清洗干净的牛腩煮沸六7分中间需要把血沫捞掉。最后捞出备用。（煮好的牛肉汤备用）
2、热锅冷油下姜葱爆香，加入干水的牛腩。翻炒爆香
3、加入之前留着的牛肉汤，倒入锅中，大火烧开，大火转中小火炖一个小时。
4、我这里是用小美炖的，设定顿30分钟（高压锅差不多也是压个半个小时。
5、土豆和胡萝卜切滚刀块等牛腩炖得差不多的时候加入进去。
6、倒入老抽、生抽、冰糖、盐再炖半个小时。（锅的话小火慢炖1小时）
