下饭菜蒜香肉末茄子

1、肉剁碎，也可以用五花肉，肥瘦相间更香。

2、茄子切丁

3、锅里放油，油热后放大葱，姜末爆香

4、倒入豆瓣酱，炒香

5、放肉末，炒熟变白，到一点点生抽（不用太多）

6、倒入切丁翻炒，不停地翻炒，直到茄子吸收所有的油后，再出水变软，一直不停地翻炒的意思，不需要加水，开始会有点干，炒软后水油就会从茄子里炒出来的。

7、茄子变软后加蒜末，放一点点鸡精，调味。盐不用放了，豆瓣酱够咸了

8、装盘，撒葱花。完成✅