1、微波炉是通过通电后利用内部的磁控管，将电能转化为高频率的电磁波，以一定的频率穿透食物，然后使食物的水分子进行热运动，摩擦产生热能，可以加热食物。这样的加热原理，其好处是加热的时间相对较短。
2、蒸箱则是利用水箱和托盘共同作用而产生的高温蒸汽对食物进行加热，完全是通过热传递形式进行的。与微波炉相比要热的慢些。但目前市场上有的品牌通过合理的设计，也可以迅速加热，比如说老板牌蒸箱就做的非常好。
1、蒸箱是通过热传递形式进行加热的，从根本上就没有破坏食物本身，在密封的腔体内瞬间产生大量的蒸汽，在短时间内蒸熟食物。与此同时，还不会让多余的蒸汽在箱体顶部凝结成水滴，从而破坏食材的形态。抑制食物营养成份流失，防止食物氧化和变味。它完全能够保证食物的原汁原味，丝毫不会破坏食物本身的营养成份。完全还原了传统蒸汽烹饪的精髓。
2、而微波炉在加热时产生的电磁波会一定程度上的破坏食材的营养成分，食物本身富含的水分也会被损失殆尽，蒸熟后会让食物的口感变差，所以不是很适合家庭烹饪的需要，更适合加热一些半成品食物。
1、蒸箱本身是通过蒸汽加热原理来工作的，只用水蒸汽来煮熟食物。完全不会产生辐射，所以不存在光波、微波的问题，食物的内部和外部都没有受到辐射影响。
2、而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，而且在其工作时也会对周围环境产生一定的影响。特别是家中有怀宝宝的，需要更加注意这个辐射的问题。
1、蒸箱几乎可以使用任何器皿来承载食物，而且能精确控制箱内温度，还可以防干烧，内置的照明灯可以清楚的看到食物的变化。
2、微波炉对金属器皿是绝对禁止的，也不能加热密封容器盛装的食品，或是一些不适合的某些塑料容器，不然产生有毒物质。
3、因此，蒸箱和微波炉对比不难发现，蒸箱的优势远远高于微波炉。蒸箱不仅容量大、节能环保、营养健康而且操作简单。所以购买蒸箱是非常有必要的。
