1、要做一碗好吃的鸡蛋羹，首先要拿一个空碗，然后放三个鸡蛋打碎倒入碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
2、把蛋液搅拌均匀后，开始用锅或水壶烧水，水温大概控制在70度左右，不要太热，否则会破坏蛋液里的营养，把烧好的谁倒入装蛋液的碗里，大概三分之一的水即可。
3、蛋液和温水混合后，你会发现碗里有好多气泡，这时，用漏勺把这些沫沫撇掉。然后，从保鲜膜上用刀划下刚好能封住碗的大小，密封好。用一根牙签，在密封的保鲜膜上扎出细细的孔，这是防止在蒸的时候密不透风。
4、用牙签扎好后，把蒸锅搬到炉子上，烧水到沸腾状态，然后，把碗放入蒸锅里蒸大约10分钟左右。在蒸的过程中，找一根葱，洗好切葱花，蒸好鸡蛋羹后，晾一下拿出，把事先准备的葱花撒上，倒一小瓶盖酱油在鸡蛋羹上，即操作完成。
