怎么做川味带鱼

1、把带鱼清洗干净，切成段备用；

2、把所需的菜洗干净切好，调料备齐待用；

3、锅里放油，冷油把花椒和八角放入，爆香；加入姜片和干辣椒爆香；

4、放入白糖，糖化后加入郫县豆瓣酱；炒出红油；

5、放入蒜片爆香，然后加上醋和生抽，翻炒30秒；

6、把带鱼摆放在锅里，加入适量的水（水没过带鱼），然后加一砚汨枰镖勺料酒（火锅汤勺），盐，把切好的葱段放入，炖20分钟，且汤汁收好，关火；