鱼肉怎么腌制才最滑嫩

1、先将鱼肉用水冲洗，去尽血污，并切片。

2、姜葱切片，和胡椒粉，啤酒，盐，一起腌制鱼片5分钟

3、将鸡蛋蛋清分离出来，加淀粉50-80克拌匀，再加入鱼片，抓拌上劲就可以下锅了

1、去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃以及腹部的黑膜，用清水冲洗干净，剖开鱼肚，在表面打花刀。

2、准备一个盘子，放上鱼，浇上料酒，腌制大约十五分钟。

3、倒掉料酒，冲洗一下鱼，在盘子底部铺一层葱丝，姜丝，放上鱼，再铺一层

4、水烧开后放上鱼，蒸制十分钟。