1、把兔子砍成比较小的块，边砍可以去掉一些好去的骨头，更方便吃。加葱姜蒜料酒盐腌制20分钟。
2、起锅烧油，油温渐高后下兔子炸出水分。
3、待炸到油又变清亮后，喜欢吃干的再炸久一点，喜欢嫩一点的再炸两三分钟就能起锅了。
4、我炸了点土豆和青笋做配菜。
5、备料，葱姜蒜，小米辣泡椒泡姜，洋葱青椒。中间碗是剁椒豆瓣酱加一点火锅底料，没有火锅底料自己要多加一些大料（沙姜八角香叶桂皮小茴香）和十三香。
6、起锅烧油放入干辣椒和花椒烧一下，然后下入姜蒜，小米辣，部分洋葱还有中间小碗里的调料小火翻炒。
7、炒香以后放入兔子和配菜，加糖盐调味。
8、下入花生，洋葱和青椒大葱。
9、加鸡精起锅，撒上一点芝麻更香～
