1、做蒸肉米粉 大米两把，放一小撮花椒，干辣椒三根，小茴香一小撮，八角半个，一块，用烤箱烤黄。
3、青花椒和小葱剁碎。 青花椒选黑籽少的，这一步不能减少，一定要手工剁碎，曾经尝试用机器打，味道完全不对。
5、五花肉切稍微厚一点的片，也可切粗一点的条。一般一碗粉蒸肉四两猪肉差不多，今天825克猪肉做两碗。
7、花椒面一小勺，白糖少量。
9、把打碎的香料和米粉放进去。加适量水。
11、把芋头放在碗下面，把调好味的五花肉放在芋头上面。蒙上保鲜膜，再戳几个洞，上锅蒸一个半小时左右。今天蒸一个小时，芋头还有点硬，肉也不够化渣！ 如果用高压锅，就不能用保鲜膜，保鲜膜会蒸化了，需要扣一个盘子。 高压锅还没有蒸过，估计也得蒸四十分钟。
13、这道菜有几个关键点，青花椒和小葱碎不可少了，少了味道就不对了！ 其次，豆腐乳不可少，我放的是大邑县的谭大娘豆腐乳，味道浓郁。 泡姜泡辣椒也很特别，也会非常提味。 可以放少量老抽调色。 蒸肉米粉我是每次现炒现做，这样会香很多。 也可以放油，但我没有放，五花肉本身油气足够，又加了两勺红油，已经足够。
