怎么做苦瓜炒蛋（凉瓜炒蛋）

1、准备好所有食材。苦瓜洗净后将里面的瓤掏干净切片，取3个鸡蛋打散搅拌均匀放在碗中备用。 大蒜去皮拍扁，如图。

2、苦瓜加一勺盐腌制15分钟，然后倒掉腌制出来的水分。

3、鸡蛋加一勺盐，打散调匀。

4、开火，锅里倒入食用油，随后倒入蛋液煎至凝固，不要炒太老，翻炒至8分熟即可捞出备用。

5、加入适量油，爆炒大蒜至有香味。

6、加入苦瓜炒至变色。

7、倒入鸡蛋，继续翻炒。

8、炒均匀后出锅。

9、美味可口的苦瓜炒蛋就做好了！