1、首先制作波兰种：低于40度的温水中放入酵母 静置2-3分钟 拌匀放入高粉 拌匀
2、盖保鲜膜发酵
3、发到冒泡泡
4、拉起里面拉丝即可使用我一般盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜再用不超过2天即可
5、下面做主面团：把波兰种酵头放入面包机然后放入酸奶 奶酪 蜂蜜 鸡蛋 糖再放入奶粉 高粉 酵母粉 快速揉面15分钟
6、然后放入盐 黄油 再揉10分钟
7、有筋度的膜
8、把面往下收口 弄光滑放入盆中盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
9、发好的面手指沾面粉戳洞不会缩即可
10、发好的面 不用乱揪一体的取出 拍打排气
11、均分成6分 大约172g一个面团盖保鲜膜松弛15-20分钟
12、松弛好的面擀长 有气泡的按破
13、然后往中间折 擀长 卷起
14、卷好后 放入吐司盒在湿度80% 温度38的环境里发酵我这次大约发酵45分钟
15、发到9分满
16、烤箱上180下200预热 放入中下层烤8分钟上色盖锡纸锡纸雾面接触食物转上下180 再烤35分钟这个时间温度我的烤箱正好熟透 没有厚边 我不喜欢厚吐司边从小吃吐司要撕下去 自己做的没有吐司边 开心
17、出炉后震一下热气侧放吐司就出来了吐司就这样姿势晾凉即可不要立起来放凉 会软塌
18、组织细腻
19、从侧面切片 不要从顶部切吃不完的吐司 放袋子密封 波兰种可以保证2-3天口感依旧再吃不完冷冻保存 不要冷藏吃之前拿出冰箱回温即可
