1、先把需要的材料准备好
2、锅中烧水，水开把鸭皮一面烫一烫再整个放入，加姜片，小葱和料酒。中小火煮三四十分钟左右，期间要给鸭子翻面两三遍，可以加盖子，也可以不加。
3、煮三四十分钟后，用牙签或筷子刺几下肉最厚的鸭腿部位，如果没有血水冒出来证明熟透了，如果还有血水出来需要适当增加一点时间，鸭肉必须煮熟了。也可以煮三四十分钟后，关火加盖子焖个十分钟。鸭肉熟透捞起放凉，或者用凉开水冲泡一下，不需要泡太久。
4、煮鸭子的时候，把配料准备好。1、红泡椒，酸姜片，酸藠头，蒜，香菜，小葱切碎。酸梅，柠檬，黄皮去在脏灵骒籽去核剁成酱泥。2、所有配料加入碗里，加上生抽，糖，香油，搅拌均匀，糖加的量会多一些，要尝一下啬地陆锾酸甜度，调合适就可以了，如甜品料太浓稠可适当加点凉开水调一下。
5、鸭肉砍好装盘，把调好的柠檬酸料酱淋上即可，也可不淋料，直接当料碟点蘸也可以。
6、淋上酱料后，放上香菜叶即可。
