好吃美味，适合养身的红烧糖醋白鲢鱼。

1、将白鲢鱼肉切块，加少许料酒，和盐，腌15-30分钟，加入少许淀粉，拌匀。

2、炒锅烧热，加入菜籽油，菜籽油烧至6成热，将沾着豆粉的鱼块放到锅中，小火煎炸。

3、煎好的鱼块放入碗中，备用。

4、在炒锅里剩余的油中放入蒜片、干辣椒段爆香，加入少许酱油，和适量的水烧开。

5、将煎好的鱼块放入锅中大火烧煮。

6、用白糖、淀粉、盐、醋混合成料汁，倒入锅中勾芡。

7、将葱段放入锅中，翻炒均匀后起锅。