1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块。
3、将排骨冷水下锅。
4、大火煮开。
5、撇去血沫。
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角。
7、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
8、下排骨翻炒。
9、加入红烧酱油，翻炒上色。
10、加入料酒，煮开后关火。
11、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升。
12、加入2小勺盐。
13、上气后压20分钟。
14、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。
