1、首先将鸭子和芋头洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、将鸭子斩成两指宽的块，芋头切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、在煮锅中烧水，水开后下芋头焯水，帮助去掉芋头本身的碱味。然后另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。
4、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
5、下鸭块翻炒均匀后，再下芋头块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
6、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
