干豆腐炒韭菜

1、韭菜一把，摘好，洗干净，控好水

2、豆腐皮用开水炒一下，捞出过冷水

3、把干豆腐切丝

4、韭菜切段

5、开火后炒勺里放半勺油，油热后，放入干豆腐丝炒一下，因为已经焯过水，所以炒的时候要大火翻炒

6、边炒的时候，一般放入盐，花椒面，半勺酱油，快速炒匀

7、韭菜非常的不耐炒，因此注意火候，放入韭菜后，最好能掂起来大勺，翻炒2,3下

8、基本炒匀在韭菜未变软时就撒味精，出锅。

9、此时放入盘中时，韭菜已经完全变软。注意：如果前一步时间炒长了，这会出锅韭菜基本上就变成了一个绳子