1、腊排骨用清水浸泡片刻；
2、排骨洗净，斩块；老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘；
3、锅里倒入适量清水，放入排骨，老姜，花椒，大火烧开；
4、备好其他调料：大蒜，小米辣洗净，再备好豆豉；
5、将排骨捞出，用清水洗净；大蒜，小米辣切末；再切点葱花，小葱1颗就够了；
6、将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀；
7、将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上；撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉；
8、将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟；排骨蒸熟的时间根据排骨的大小，分量来定；
9、【蒜香腊排骨】蒸好后，端出即可食用。
