1、首先把羊排剁成，5公分大小的块。加水浸泡20分钟，中途换水在浸泡20分钟。
2、胡萝卜削皮，切成滚刀块备用。
3、取料碗一个，加入葱姜蒜 桂皮2块，花椒10克，豆蔻若干，丁香少许，小茴香10克，香叶3片，辣椒段若干。
4、锅中加水，没过羊排，大火烧开。撇去泡沫，捞出备用。
5、另起锅加油10克，下入盆中香料，煸炒出香味，放入羊排，加黄酒100克，去膻味。
6、煸炒几下，下入酱油，翻炒羊排均匀上色。加入清水1500克。开始调味盐2勺，鸡精1勺，生抽10克，耗油10克，胡椒粉1勺，
7、炖至40分钟，下入胡萝卜，焖制10分钟，大火收汁，盛如盆中。一道红焖羊排就做好了。
