天热卤汤的调制方法

1、干黄酱用冷水稀释成黄酱水，备用。

2、准备一个不锈钢桶，大概能装15升水左右的为好。

3、不锈钢桶装水适量，大火烧开，把上述除了属调料的香料包进纱布里用细绳扎好，放入汤桶里，加入糖色【下一篇 分解糖色的熬制】，干黄酱水用不锈钢笊篱过滤到桶里，用上述调料调好味道，就可以酱卤:鸡鸭驴肉猪牛羊了。