1、面粉入盆，加入适量水，搅拌均匀，揉成团状，形成三光，也就是手光、面光、盆光。俗话讲，软面饺子硬面汤，意思是说包饺子面一定要和软一些。面和好后，放在一旁醒发。
2、醒发面的同时，开始剁肉馅。肉最好选用后臀尖，肥瘦兼有，太肥了腻，太瘦了柴。肉馅不用剁太碎，肉块可以稍微大一些，这样吃起来香。
3、肉馅剁好后，切韭菜，胶东人比较喜欢吃韭菜，但有的人不太喜欢，味重，烧心。调什么馅关键看自己的喜好吧。韭菜切好加入肉馅，然后加盐、酱油和胶东农村自产的花生油，搅拌均匀。
4、调好馅，面也已经醒发好了，醒好的面变软了，面也更光了。可以擀皮了。擀皮是个技术活，需要练练，一般擀的比较好的皮，中间厚、四边薄，这样包出的饺子馅多、不容易破。
5、擀皮的同时，开始包饺子啦。胶东的饺子馅多，一般用两手捏成元宝状，熟练的包的很快，一分钟10个没问题。这么一大片，媳妇包了不到半个小时就搞定。
6、媳妇包饺子，我在旁边捣蒜泥，胶东人吃饺子一定要有蒜泥，将蒜捣成泥状后，加入盐、酱油、醋，也可以根据个人口味添加不同的调料。
7、饺子包好后，锅加满水，烧开后就可以放饺子了，一般锅滚三遍，水开一遍加一次冷水激一下，三至四次开饺子就基本熟了。捞起，出锅。吃饺子喽！
