川菜美食之口水鸡

1、将买来的鸡切块，洗净。

3、将煮好的鸡肉捞起，待鸡肉冷却之后，将鸡肉撕下来。也就是尽量让肉与骨头分离。鸡肉憧钏荭拜部分是用来做口水鸡的，鸡骨部分可以在之后用来熬汤。或者红烧芋头。

4、制作佐料非常关键。炒好花生、芝麻，并将小葱切细。这部分是干的佐料。

5、带水的佐料制作如下：蒜和姜剁细，加入温开水。制作出姜蒜水。在姜蒜水中加入芝麻油、辣椒油、花椒油、鸡精、酱油、醋、盐等佐料，搅拌均匀。