中华美食——水煮鱼

 时间:2024-10-17 18:58:48

1、材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

中华美食——水煮鱼

3、切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

中华美食——水煮鱼

5、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

中华美食——水煮鱼

7、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

中华美食——水煮鱼

9、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

中华美食——水煮鱼

11、锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

中华美食——水煮鱼

13、待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

中华美食——水煮鱼

15、加入适量热水,没过鱼即可。

中华美食——水煮鱼

17、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

中华美食——水煮鱼

19、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

中华美食——水煮鱼
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