1、首先将牛肉、小白菜、葱、姜、香葱、香菜分别洗干净备用。
2、把牛肉切块（2-3公分）；把葱切三段，姜切2片；香葱切碎，香菜切碎备用。
3、炒锅放3勺油，带油热后放入葱、姜、八角、花椒，待葱段炒黄后放入豆瓣酱翻炒几下酱炒出香味后倒入牛肉，翻炒2下倒入料酒，再次翻炒2下加入酱油，加水（因炖牛肉时间长要1个多小时水要多些）。
4、水烧开后，大火转小火慢炖。
5、1个小时20分钟后，加入盐、鸡精、味精关火。（此时牛肉卤已打好）
6、烧一锅水，待水烧开后下面，面快熟时小白菜下锅水再烧开时关火，用大碗盛好面浇上牛肉卤（汤带肉一起盛），然后放入事先切好的香菜和香葱，再加大一勺面汤即可，这样一碗超好吃的牛肉面就做好了！
