1、将猪上排肉洗净，切成荔枝大小的块状，并放入适量的盐腌制备用。
2、腌制好的肉，放入适量的淀粉搅拌均匀，只要表面都裹上就可以了。
3、土豆洗净去皮，切成和肉差不多大小的块，用水泡着备用。
4、上锅开大火，放入足量的食用油，将土豆从水里捞出，控干水分，凉油将土豆下锅炸制金黄捞出。
5、土豆炸好后，此时的油温正好炸肉，将肉一块一块放入油锅中炸制，炸制呖分甾胗8分熟捞出。开大火，待油温升高，将肉倒入，快速复炸一下捞起备用。
6、锅内放少许油，放入3勺番茄酱炒制片刻，再放入2勺醋、1勺糖、少许盐炒制。
7、放入少许水淀粉勾芡，倒入炸好的土豆和肉，翻拌均匀，起锅前撒上葱段即可。
