又到了豇豆大量上市的季节。我家喜欢吃烂肉豇豆、凉拌豇豆------姜汁豇豆、蒜泥豇豆。今天做的姜汁豇豆！豇豆有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。它所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。其维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆洗净摘段
冷水下锅煮熟
沥干水分（此时加适量的盐、少许鸡精混匀）
准备姜汁 豇豆装盘后淋上姜汁
淋上适量香油，加点葱花即可
