1、把米，辣椒，花椒，八角放到干净无水的锅里开小火翻炒
2、不停的翻炒，炒到米变黄就可以了。期间要最小火且不停用铲子搅动以免炒焦炒黑
3、炒好的米用料理机粉碎成小颗粒状就好了，冤铘讵柘没有料理机的话可以直接放到案板上用擀面杖或者啤酒瓶碾碎，这样可能比较费力了
4、锅中倒少量油烧热后倒入豆瓣酱，翻炒出红油，关火待用（这个步骤忘记拍照了）生姜吨易坌荐切片，小葱切断，排骨洗干净后控干水分，然后加入盐，生抽，老抽，糖，白岈抉牒硇胡椒粉，醪糟，姜片，葱段，红油豆瓣酱搅拌均匀腌制两个小时
5、排骨腌好后，加入磨好的米粉，辣椒面搅拌让每块排骨都均匀的裹上米粉。土豆削皮切块
6、电饭锅蒸笼上铺上洗干净的纱布，然后把土豆平铺在最下面，排骨码在上面
7、电饭锅里加较多的水，烧开后放入蒸笼，把周边多出的纱布折上去，把排骨包住，然后蒸煮挡蒸一个半小时
8、美味出锅了，大快朵颐吧
