1、将吃剩的西瓜皮用水冲洗一下，然后将西瓜外表皮用刀削干净，即是把绿色的外皮去掉，然后再将吃过的位置用刀薄薄地片掉一层，然后再切成2毫米厚的小薄片。
2、将葱、姜、蒜分别剥好、洗好、切好，然后将炒锅中放入食用油，开火，然后再放入几粒花椒，待花椒炸微黄后，放入切好的葱、姜、蒜。
3、待葱、姜、蒜炸微黄后，将切好的西瓜皮倒入锅中，然后翻炒均匀，一直大火炒制。
4、大约炒至1分钟左右，西瓜皮稍有变色，加入适量的盐，然后再继续翻炒均匀。
5、然后，放入适量的虾皮，再继续翻炒均匀，再加热开水1小碗（约0.5升），然后盖上锅盖，让其炖制。
6、大约炖1～2分钟后，打开锅盖，翻炒均匀，放入味精，关火，再翻炒均匀即可。
